分類: 飲食
而做為沁涼配角的碎冰，細小不起眼的妳，雖然隨時會消逝在湯碗中，也沒有主角豆花一樣光滑亮麗的外表，但與主角們一同在口中造成的口感變化，柔嫩中帶來清脆、豆花享受不到的咀嚼感，Support整晚的清涼卻不會因為吃多而造成頭痛，足以角逐飯桌上的奧斯卡獎最佳配角的一定是妳，一身輕白的碎冰啊！！ そしてなにより...
這樣的放浪生活中最高的奢侈，就是在三餐之中能吃上一碗在當時被稱作「銀舍利」的白米飯。據說「銀舍利」指的是米飯剛煮好時，透著煙霧，在水蒸氣下閃閃發光的樣子。由此看來，現在能輕易地吃到白米飯，可謂多麼幸福的生活。米飯無論搭配什麼都很好吃，之前在日本偶爾去吃吃拉麵的時候，總是會在點餐機上看到米飯套餐，無它...
撰文 劉祥蝶 Show.D 攝影 林志潭 Jr Tan Lin 「野菜家」，是吃素的嗎？ 穿過七條通的燈紅酒綠，接近盡頭的轉角處出現了「野菜家」的招牌。有沒有搞錯呀，說好要來一探條通魅力的，怎麼來了家吃草的店？半信半疑地推開玻璃門，親切的日語招呼著歡迎光臨，狹長的店內只有溫潤厚實的木製吧台座席，坐好...
他們漂浮在燒燙的湯頭裡，是看起來富含礦物質的濁白色，冒著白煙，視覺上非常奢華。溫泉的話，就是溫泉店號稱養顏美容的那種。大鍋爐表面「噗嚕噗嚕」的冒著大粒大粒的氣泡，完全就是個強力按摩池類的狠角色。泡泡一破，帶有排骨一生精髓的清香就飄散出來。 「今天的客人也會 『哇～～喔』的給我們讚美吧？」 「才不會呢...
隨著紅茶的香氣，眾多顧客們聊天的聲音已逐漸地消失在背景之中，我得很努力才不會讓自己因為太過舒坦而打起瞌睡。身旁的櫃子中放滿了各式各樣的書與老照片，上面映著的名字與面容全是台灣文學的先驅巨擘，周夢蝶、黃春明、白先勇、季季、三毛等族繁不及備載，都呼應的這家店的俄文店名：Astoria，意思...
撰文 鄭雅文 攝影 林志潭 Jr Tan Lin 年初二月天冷，一夥人坐在慈聖宮的榕樹下，等著攤販阿桂姨的滷肉飯和排骨湯，我們和曾獲金鐘獎最佳綜合節目主持人（現為台灣燙計劃發起人）的 Soac 同行。穿著輕鬆，戴著頂米色鴨舌帽的他一坐下就驚呼：「這裏簡直是台灣的小歐洲，在台北還有哪能找到像這樣大片的...
聞一聞，有東南亞香料的味道，是咖哩阿，到底是有咖哩味的滷肉飯，還是有滷肉味的咖哩飯呢？黏唇度很高，像是跟剛擦完護唇膏的女孩接吻，覺得嘴唇黏糊糊的。匂ってみたら、東南アジアの独特な香辛料で、カレーなんです。カレー味のルーロー飯なのか、ルーロー味のカレーライスなのか、不思議に思います。まるで女子とキスし...
「荷包蛋中間是蛋黃。煎荷包蛋的重點就要不能弄破蛋黃，是吃荷包蛋的人才能弄破。吃的時候，隨著吃的人的意願和時間把蛋黃弄破。這種自主性就是荷包蛋的特徵。」 堀井憲一郎在《深夜食堂》裡這樣說。碟子裡的半熟荷包蛋，當你用筷子輕輕地揭破薄薄的蛋白，就能見到橙黃色蛋汁與特製的黑醬油開始混合。有如火山爆發後的蛋黃...
才扒了一口，加了香菇水的滷肉與多汁的香菇片牽起所有味道開始共鳴。首先上場的是泡發的香菇片。使用的是台灣扁菇，即使沒有與滷肉一起滷製，香味也非常明顯。醇厚的滷汁裡除了醬香，也能嚐到隱晦的菇類香氣。是的，應該是香菇的味道。詢問店員是否加了香菇水進去？他們笑答不知道，但香菇在泡發後的香菇水是很好的調味高湯...
雖然這樣說對滷肉飯的信徒有些作弊，但是焢肉加上肉燥的滷肉飯，果然是排名第一的組合。完美的焢肉塊必須具備軟爛得恰到好處的豬皮、1.5公分的油脂、帶里肌口感的瘦肉，分布均勻。運氣好還能吃到微脆的軟骨。淺綠色的酸菜讓唾液分泌出來。一口扒過一口沒完沒了的到最後。 台灣人，吃滷肉飯就是要呈現這種氣勢。 魯肉飯...